Sada příslušenství pro systém se 2 výstupy
Sada příslušenství pro systém se 2 výstupy: složení, kompatibilita a kritéria výběru
Systém výčepu se 2 výstupy je založen na souboru vzájemně provázaných komponent, jejichž soulad přímo určuje kvalitu výčepu a životnost zařízení. Sada příslušenství pro systém se 2 výstupy obsahuje díly nezbytné pro souběžný provoz dvou pivních linek z jednoho nebo dvou samostatných sudů: dvojitý výčepní sloupek, dvoucestný redukční ventil, potravinářské hadice, sudové přípojky, odkapávací vanička a spojovací těsnění. Každý prvek ovlivňuje provozní tlak, teplotu výčepu a četnost čištění.
Rozdíl mezi sadou pro domácí použití a sadou pro profesionální použití nespočívá tolik v estetice, jako spíše v tlakových tolerancích a materiálech přicházejících do styku s pivem. Potravinářské hadice splňující normu CE EN 13786 vydrží trvalý provozní tlak až 10 barů a odolávají alkalickým i kyselým čisticím prostředkům používaným při profesionálním čepování. Standardní hadice bez potravinářské certifikace se při kontaktu s čisticími prostředky rychleji opotřebovává a může změnit chuť piva již po šesti měsících intenzivního používání.
Součásti sady se 2 výstupy: funkce a technické specifikaceDvoucestný redukční ventil je ústředním prvkem systému. Rozděluje přívod CO₂ z jedné láhve do dvou nezávislých tlakových okruhů, z nichž každý lze samostatně regulovat pomocí příslušného manometru.
Dvoucestný redukční ventil je ústředním prvkem systému. Rozděluje přívod CO₂ z jedné láhve do dvou nezávislých tlakových okruhů, z nichž každý je samostatně nastavitelný pomocí vlastního manometru. Provozní tlak pro sudové pivo typu lager se obvykle pohybuje mezi 1,5 a 2,5 bar v závislosti na teplotě piva v potrubí a požadované úrovni sycení. Silně sycené pivo typu IPA může vyžadovat až 3 bary. Kvalitní dvoucestný redukční ventil nabízí dva výstupy s individuálními uzavíracími ventily, dva manometry pro vysoký tlak (láhev CO2) a nízký tlak (výstupní potrubí) a pojistný ventil nastavený na 5 barů. Průtok plynu na výstupu musí být nastavitelný bez mechanického vůle mezi oběma okruhy.
Výčepní kohouty, nazývané také faucety, jsou k dispozici ve standardní verzi (gravitační výčep) a v kompenzační verzi (výčep s integrovaným omezovačem pro korekci přetlaku). Pro systém se 2 výstupy určený k podávání dvou druhů piva odlišné povahy jsou kompenzační kohoutky nezbytné: umožňují individuálně nastavit omezovač na každém potrubí, aniž by se měnil celkový tlak redukčního ventilu. Kompenzační kohout z nerezové oceli 304 s omezovací vložkou nastavitelnou v rozmezí 0 až 3 bar představuje nejuniverzálnější konfiguraci pro smíšené použití (světlé pivo + pivo vrchního kvašení).
Spojky sudů, neboli konektory, musí odpovídat systému připojení použitého sudu. Evropské sudy typu S (Heineken, Kronenbourg, Stella Artois) vyžadují spojku typu S. Americké sudy (Miller, Coors) používají spojku typu D. Německé sudy Bavaria Keg používají spojku typu G. Sada se 2 výstupy určená pro smíšené sudy musí obsahovat dvě spojky různých typů se standardizovaným připojením k hadicím, obvykle se závitem 3/8 BSP.
Údržba systému se 2 výstupy: četnost a postupy
Četnost čištění potrubí přímo ovlivňuje chuťovou kvalitu podávaného piva. Po více než 7 dnech bez průtoku se zbytkové kvasinky a usazeniny bílkovin usazují uvnitř hadic a způsobují postupnou kontaminaci. Kompletní sada příslušenství zahrnuje proplachovací systém: buď čisticí spojku umožňující protlačování alkalického roztoku (1,5% hydroxidu sodného po dobu 20 minut) z proplachovacího sudu, nebo sadu s ruční pumpou pro pevné instalace. Minimální objem čisticího roztoku pro systém se 2 výstupy a potrubím o délce 2 m je přibližně 3 litry na okruh.
Materiály: pro kohoutky a armatury upřednostňujte nerezovou ocel 304, pro hadice polyethylen pro styk s potravinami s certifikátem CE; vyhněte se PVC, které není určeno pro styk s potravinami, protože pod tlakem uvolňuje změkčovadla
Délka hadic: při délce hadic přesahující 3 m vyžaduje tlaková ztráta buď zvýšení provozního tlaku (+0,3 baru na každý další metr), nebo použití kompenzačních ventilů se zvýšeným průtokem
Kompatibilita s plyny: ověřte, zda je sada kompatibilní se směsmi CO2/dusíku (pivo/plyn nebo Nitrox 70/30), pokud plánované použití zahrnuje stouty nebo dusíkatá piva, jako je Guinness
Těsnění spojů: těsnění z EPDM odolávají čisticím prostředkům lépe než těsnění z NBR, zejména při čištění peroctovou kyselinou
Systém se 2 výstupy pro domácí a profesionální použití: omezení a dimenzování
Pro domácí použití s týdenní spotřebou 2 až 3 sudů o objemu 5 litrů postačí odlehčená sada se 2 výstupy (kompaktní dvoucestný redukční ventil, standardní kohoutky, hadice o vnitřním průměru 8 mm, délka 1,5 m). Láhev CO2 o hmotnosti 425 g umožňuje načepovat přibližně 50 litrů piva před opětovným naplněním, což odpovídá přibližně 5 sudům o objemu 5 litrů při provozním tlaku 2 bary. Ideální provozní tlak pro pivo skladované při teplotě 3–4 °C v chladicím boxu se pohybuje mezi 1,5 a 2 bary: při nižším tlaku pivo ve sklenici postrádá sycení; při vyšším tlaku se pěna stává s standardním kohoutkem nekontrolovatelnou.
Při profesionálním použití v pohostinství nebo v soukromém baru s vysokým objemem prodeje se konfigurace mění. Hadice s vnitřním průměrem 9,5 mm snižují tlakové ztráty na potrubí delším než 5 m. Nerezové kuličkové spojky Intertap nebo Perlick umožňují kompletní čištění bez demontáže kohoutku. Odkapávací vana o rozměrech minimálně 40 × 20 cm s ocelovou mřížkou o síle 1,5 mm pojme bez přetečení tok z intenzivní obslužné směny. Průměrný průtok při čepování pod tlakem 2 barů přes hadici o průměru 9,5 mm je přibližně 180 cl/min, což odpovídá sklenici o objemu 25 cl za méně než 10 sekund.
Výběr sady příslušenství pro systém se 2 výstupy musí vycházet z použitých sudů: typu jejich připojení, objemu, úrovně sycení oxidem uhličitým a délky potrubí dané instalací. Standardní sada je vhodná pro dva sudy se stejným tlakem a teplotou podávání. Sada s dvoucestným redukčním ventilem s nezávisle nastavitelnými výstupy je nezbytná, jakmile se obě piva výrazně liší v sycení nebo v optimální teplotě podávání.