Pivo Kohoutek

Jak vybrat pivní výčepní zařízení, které opravdu chladí

Rozdíl mezi dobře a špatně vychlazeným pivem je otázkou několika stupňů. Právě proto se první otázka při nákupu netýká vzhledu, ale výkonu chlazení. Suché chlazení pomocí Peltierova článku je tiché, kompaktní a hodí se na balkon nebo do kanceláře, kde točíte pár piv týdně. Průtokové chlazení s kompresorem je hlučnější a těžší, zvládne ale nalévat celý večer bez toho, aby pivo postupně teplalo. Pokud plánujete oslavu pro dvacet lidí, kompresor se vyplatí od prvního použití.

Druhým kritériem je typ sudu. Většina domácích zařízení pracuje se sudy o objemu 5 litrů, profesionálnější modely v naší nabídce výčepních zařízení zvládnou i klasické KEG sudy 15 nebo 30 litrů. Ověřte si, jaké sudy seženete ve svém okolí — nic není horší než výčep, do kterého nemáte co dát.

Na co se dívat u těsnění a hadiček

Levné modely šetří přesně tam, kde to nejvíc bolí: na těsnění, spojkách a pivních hadičkách. Hledejte potravinářský materiál, rozebíratelné narážecí hlavy a hadičky, které jde vyměnit samostatně. Zařízení, jehož vnitřek nerozeberete, se za rok promění v nechutný zdroj zápachu a pivo v něm chutná po plastu.

Nejčastější chyby při točení piva doma

Většina zkažených piv nemá na svědomí přístroj, ale obsluha. Tři chyby se opakují nejčastěji:

• Špatný tlak. Příliš vysoký tlak vyžene z piva pěnu, příliš nízký nechá pivo mrtvé a ploché. Řiďte se doporučením výrobce sudu, ne pocitem.
• Teplý sud. Sud musí být vychlazený už před naražením. Chlazení výčepu má teplotu udržet, ne ji od nuly vytvořit.
• Neumytá cesta piva. Po každém sudu propláchněte hadičky a kohout. Stačí k tomu prostředky ze sekce hygieny a čištění a pět minut práce.

Čtvrtá chyba je tichá: nakloněná sklenice a pomalé narovnávání jsou základ, ale bez čisté, odmaštěné sklenice se pěna rozpadne během chvilky.

Kolik piva skutečně načepujete

Nekupujte výkon, který nevyužijete. Pro rodinné grilování jednou za měsíc stačí kompaktní model se sudem 5 litrů. Pokud čepujete každý víkend, sáhněte po zařízení s vyšším chladicím výkonem a možností připojit externí sud — ušetříte na ceně za litr a nebudete každou hodinu vyměňovat obal.

Vybavení, které z výčepu udělá pořádný bar

Samotný výčep je začátek. Pokud vaříte vlastní várky, najdete v sekci vaření piva vše od sladu po fermentační nádoby — domácí ležák z vlastního sudu je největší odměna, jakou si můžete natočit. Kdo hostí smíšenou společnost, ocení nabídku pro koktejly a barmanské vybavení, protože ne každý host pije pivo.

K dlouhým večerům patří i chlazená voda po ruce; jednoduchá vodní fontána udrží hosty svěží a poslouží i mimo sezónu. A pokud stavíte kuchyňský kout kolem baru, doplňte ho o praktické kuchyňské spotřebiče a vybavení — sklenice, tácky i drobnosti, které se hodí, až budete čepovat první půllitr.

Investujte do zařízení, které se dá rozebrat, vyčistit a servisovat. To je jediný rozdíl mezi výčepem, který doslouží po dvou létech, a tím, který vám bude nalévat deset let.