Filtry

Filtry pro výčepní zařízení a tlakové rozvody: výběr podle rozvodné sítě, průtoku a kvality vody

V tlakovém výčepním zařízení není filtr volitelným příslušenstvím. Jedná se o součást, která přímo ovlivňuje životnost těsnění, stabilitu pěny a absenci nežádoucí chuti v pivu. Ucpaný filtr snižuje průtok, způsobuje tlakové rázy, které vedou k nadměrnému pěnění, a může kontaminovat celý okruh až po výčepní kohoutek. Výměna filtru každých 6 až 8 týdnů při intenzivním použití v pohostinství nebo každých 4 až 6 měsíců při domácím použití je předvídatelnou nutností, která chrání mnohem nákladnější investici.

Pivní potrubní filtry: jemnost filtrace, průtok a kompatibilita se sudy

Inline filtry namontované na výčepním potrubí mezi sudem a výčepním stojanem obvykle pracují s jemností filtrace mezi 5 a 20 mikrony. 5mikronový filtr zachycuje suspendované částice a zbytky kvasinek, které se usazují na dně sudu, což je zvláště užitečné u piv nefiltrovaných při výstupu z pivovaru. Filtr s jemností 20 mikronů postačuje pro průmyslové pivo filtrované v pivovaru a stáčené do nerezového sudu. Výběr tedy závisí na typu piva, nikoli na libovolné preferenci. Pokud jde o průtok, filtry kompatibilní s použitím v baru musí zvládnout průtok nejméně 10 až 15 l/h bez poklesu tlaku většího než 0,1 baru, což je mezní hodnota, při jejímž překročení dochází k narušení regulace redukčního ventilu CO2.

Kompatibilita materiálu je u každého filtru, který přichází do styku s pivem, nezbytnou podmínkou: tělo filtru musí být vyrobeno z potravinářského polypropylenu s certifikací CE nebo minimálně z nerezové oceli 304. Kartuše na bázi polyesteru nebo neupravených skleněných vláken nejsou vhodné pro styk s tekutými potravinami pod tlakem a představují riziko uvolňování látek, kterému je třeba se vyhnout. Značky, které dokládají své certifikace FDA nebo EN 12560, nabízejí sledovatelnost, kterou levné generické výrobky neposkytují.

Filtry CO2 a filtry regulátoru: ochrana plynového okruhu

Plynový okruh tlakového zařízení je často opomíjen. Standardní láhev s potravinářským CO2 však může obsahovat částice vlhkosti nebo stopy oleje, pokud není redukční ventil vybaven koalescenčním filtrem na výstupu. Tyto nečistoty stoupají do plynového potrubí, narušují membrány mosazných redukčních ventilů a oslabují těsnění z Vitonu nebo EPDM na spojkách typu Sankey nebo A. 40mikronový vodní filtr umístěný mezi lahví a redukcí výrazně prodlužuje životnost redukce, jejíž výměna stojí podle modelu 40 až 120 €.

U zařízení s více lahvemi a rozdělovačem plynu zabraňuje filtr v potrubí na každé odbočce tomu, aby se izolovaná kontaminace z jedné lahve rozšířila do celé sítě. Tento bod je systematicky doporučován ve specifikacích velkých pivovarů pro jejich zařízení v pohostinství.

Vodní filtry pro výčepní zařízení s integrovaným chladicím okruhem

Pivní výčepní zařízení s vodním chladicím systémem nebo modely s fontánovým věžovým systémem využívají okruh studené vody ke snížení teploty potrubí mezi sudem a kohoutkem. V oblastech s vodou s obsahem vápníku (tvrdost vyšší než 25°f / 250 mg/l CaCO3) usazeniny vápníku v chladicím okruhu snižují tepelnou účinnost a mohou vést k přehřátí kompresoru. Filtr s změkčovací nebo protikamenovou vložkou, namontovaný na přívod studené vody, prodlužuje životnost chladicího okruhu a udržuje stabilní výkon. Vložky s iontoměničovou pryskyřicí pro studenou vodu se obvykle vyměňují každých 6 až 12 měsíců v závislosti na místní tvrdosti vody, přičemž náklady na výměnu se pohybují mezi 15 a 35 €.

Inline filtry na pivo: jemnost 5 až 20 mikronů, tělo z polypropylenu pro styk s potravinami CE, minimální průtok 10 l/h, výměna každých 6 až 8 týdnů při intenzivním používání
Koalescenční filtry CO2: zachycují vlhkost a stopy oleje, chrání membrány a těsnění redukčního ventilu, nezbytné u stálých instalací
Filtry proti usazování vodního kamene ve vodním okruhu: náplň s iontoměničovou pryskyřicí, nezbytné při tvrdosti vody nad 25 °f, výměna jednou ročně při běžném používání

Kritéria pro nákup: co musí uvádět technické listy

Před nákupem filtru pro pivní zařízení musí být v technickém listu výslovně uvedeny tři údaje: maximální provozní tlak v barech (filtr kalibrovaný na 3 bary není vhodný pro zařízení pracující při 4,5 baru), rozsah provozních teplot (některé filtry s těsněním z EPDM snášejí chlad až do 2 °C, jiné nikoli) a kompatibilita materiálu s alkoholickými nápoji s obsahem oxidu uhličitého. Generický filtr určený pro studenou pitnou vodu může na první pohled fungovat v pivním potrubí, ale v dlouhodobém horizontu může vykazovat nepřijatelnou míru uvolňování nečistot.

Rozteč závitu na přípojkách je detail, který zmaří nejednu instalaci: filtry pro pivní rozvody většinou používají přípojky 3/8″ nebo 1/2″ BSP, ale některé americké nebo asijské instalace používají NPT. Ověření kompatibility se stávajícími přípojkami před objednáním zabrání vrácení zboží kvůli nevhodnému závitu.

Pravidelná výměna filtrů je nejméně nákladnou preventivní údržbou v čepovacím zařízení. Filtr na pivo stojí podle značky a typu 3 až 12 €; čerpadlo poškozené ucpaným filtrem nebo kontaminací z potrubí vyjde na stovky eur. Výpočet je jednoznačný.