Destilační kotel

Destilační přístroj: destilace vodní párou pro éterické oleje, hydroláty a destilovanou vodu
Destilační přístroj je zařízení pro tepelné oddělování: kapalná směs nebo vlhká rostlinná hmota se zahřívá až do odpaření, pára stoupá do labutího krku, ochlazuje se v hadici a kondenzuje na destilát, který se sbírá na výstupu. Fyzikální princip je neměnný; liší se pouze konstrukce přístroje, jeho objem v litrech, materiál a typ ohřevu, což jsou parametry, které určují kvalitu destilátu a skutečné použití destilačního přístroje.

Měděný nebo nerezový destilační přístroj: dva přístupy k destilaci
Měď je referenčním materiálem pro destilační přístroje určené k aromatické a lihovarnické destilaci. Její vysoká tepelná vodivost (přibližně 400 W/m·K oproti 15 W/m·K u nerezové oceli 316L) zajišťuje rovnoměrný nárůst teploty a omezuje vznik horkých míst. Hlavně však měď chemicky reaguje se sloučeninami síry vznikajícími při kvašení nebo rozkladu rostlinné hmoty, zejména s sirovodíkem, což destilát čistí bez dalšího zásahu. Z tohoto důvodu si lihovary vyrábějící whisky, calvados a armagnac zachovávají měděné destilační kotle pro své velké destilační nádoby, a to i v průmyslové éře.
Nerezová ocel 316L pro potravinářské účely je chemicky neutrálnější. Hodí se dobře pro výrobu čisté destilované vody, kde by jakákoli kovová reaktivita byla nežádoucí, a pro destilaci jednoduchých hydrolátů, kdy se nesnažíme upravovat chemické složení destilátu. Údržba je snazší: čištění zředěnou kyselinou citronovou, není třeba se starat o patinu. Pro použití zaměřené na vodu nebo lehké hydroláty je nerezový destilační kotel o objemu 2 až 10 litrů vhodnou volbou. Pro éterické oleje ze sírových rostlin (česnek, pažitka, některé rostliny čeledi česnekovitých) zůstává měď preferovanou volbou.

Destilace éterických olejů: technika a skutečné výtěžkyDestilace vodní párou je standardní metodou pro extrakci éterických olejů z aromatických rostlin. Rostlinná hmota se umístí na mřížku nad vodou v destilační baňce.
Destilace vodní párou je standardní metodou pro extrakci éterických olejů z aromatických rostlin. Rostlinná hmota se umístí na rošt nad vodou v destilační baňce nebo do samostatné nádoby, kterou prochází pára vytvářená pod ní (destilace parním odpařováním). Pára nasycená aromatickými molekulami stoupá nahoru, kondenzuje v ochlazeném hadiči a kondenzát se oddělí ve florentské nádobě: éterický olej, který je u většiny rostlin méně hustý než voda, vyplave na povrch a shromažďuje se přetečením; zbývající voda tvoří hydrolát.
Výtěžky se liší v závislosti na rostlině: pravá levandule produkuje přibližně 0,5 až 1 % své čerstvé hmotnosti v esenciálním oleji, což je 5 až 10 ml na kilogram. Máta peprná dává mezi 1 a 3 % v závislosti na stadiu sklizně. Rozmarýn se pohybuje kolem 0,5 %. Konkrétně se do destilačního přístroje s užitnou kapacitou 5 litrů (cucurbite) vloží přibližně 500 až 800 g čerstvé rostlinné suroviny a získá se 2 až 8 ml oleje v závislosti na rostlině, plus 400 až 700 ml hydrolátu. Měděný destilační kotel o objemu 5 litrů vyžaduje zdroj tepla o výkonu přibližně 500 až 800 W, aby dosáhl pracovní teploty (95–100 °C) za 20 až 30 minut a udržel destilaci po dobu 60 až 90 minut v závislosti na rostlině.

Hydroláty: vedlejší produkt destilace s různými využitími
Hydrolát není zředěná květinová voda ani vedlejší produkt, který by se dal přehlédnout. Jedná se o vodu bohatou na ve vodě rozpustné aromatické molekuly, chemicky odlišnou od odpovídajícího éterického oleje. Hydrolát z levandule obsahuje zejména linalol a linalylacetát ve formě rozpustné ve vodě v koncentracích výrazně nižších než v oleji, což umožňuje jeho přímé použití na pokožku bez předchozího ředění, zatímco čistý éterický olej vyžaduje rozpuštění v rostlinném oleji. Hydroláty z heřmánku, růže a hamamelisu se používají jako pleťové tonikum, k péči o vlasy a jako doplňky ve vodní aromaterapii. K výrobě použitelných objemů (200 až 800 ml na destilaci) stačí destilační přístroj o objemu 2 až 5 litrů, a to za náklady mnohem nižší než u komerčních produktů.

Destilátor vody: výroba destilované vody pro domácí nebo technické použití
Destilátor vody odstraňuje odpařováním a kondenzací téměř veškeré rozpuštěné minerální soli, těžké kovy, dusičnany a organické zbytky přítomné v kohoutkové vodě. Vyrobená destilovaná voda dosahuje vodivosti nižší než 10 µS/cm, zatímco vodivost běžné vody ve Francii se podle regionů pohybuje mezi 200 a 600 µS/cm. Používá se ve farmacii jako rozpouštědlo, k doplňování baterií a chladicích okruhů (bez obsahu vápníku), pro parní žehličky v oblastech s velmi tvrdou vodou a jako oplachová voda v optice a elektronice.
Kompaktní destilátory vody pro domácí použití pracují na 220 V, mají spotřebu mezi 750 a 1200 W a produkují v průměru 0,5 až 0,8 litru destilované vody za hodinu. Zařízení s nádrží o objemu 4 litry vyprodukuje přibližně 3 litry destilované vody za cyklus trvající 4 až 5 hodin. Nejedná se o zařízení, které by nahrazovalo každodenní spotřebu pitné vody (vysoké energetické náklady, absence minerálů), ale splňuje přesné technické požadavky, kde čistota vody přímo ovlivňuje životnost zařízení nebo spolehlivost procesu.

Kritéria pro nákup: kapacita, konstrukce a součástí dodávky

Užitná kapacita destilační nádoby (cucurbite): 1 až 3 litry pro začátečníky nebo testování rostlinných odrůd; 5 až 10 litrů pro pravidelnou domácí výrobu éterických olejů nebo hydrolátů; nad 20 litrů se jedná o poloprofesionální zařízení vhodná pro zpracování velkého množství rostlinné suroviny.
Tloušťka kovu: kvalitní měděný destilační kotel má tloušťku stěny cucurbity nejméně 0,5 mm, přičemž pro životnost 15 až 30 let je vhodnější tloušťka 0,8 až 1 mm. Základní modely s tenkou stěnou (0,3 mm) se při zahřátí deformují a méně dobře drží svařované nebo nýtované spoje.
Integrovaná florentská nádoba: nezbytná pro oddělení oleje a hydrolátu, pokud je cílem výroba éterických olejů. Zkontrolujte, zda je nádoba dimenzována pro průtok kondenzátoru: pokud je příliš malá, přeteče; pokud je příliš velká, zvyšují se ztráty odpařováním.

Hadice (kondenzátor) musí být správně dimenzována vzhledem k objemu destilační nádoby. Příliš krátký nebo tenký kondenzátor páru dostatečně neochladí a destilát vychází při příliš vysoké teplotě, což vede ke ztrátám aromatických látek sekundárním odpařováním. U destilačních přístrojů o objemu 5 litrů a více zaručuje správnou kondenzaci hadice ponořená do nádrže se studenou vodou s nepřetržitou výměnou 2 až 4 litry za minutu.

Právní rámec destilace: co je povoleno bez povolení
Ve Francii je destilace alkoholických nápojů soukromými osobami upravena obecným daňovým zákoníkem a kontrolována Generálním ředitelstvím cel. Status „bouilleur de cru“ (destilace vlastního ovoce s částečným osvobozením od daní) byl postupně omezen: osobní práva udělená před rokem 1960 již nejsou od přijetí finančního zákona z roku 1961 převoditelná a jelikož poslední držitelé osobních práv již zemřeli nebo se blíží ke konci života, je tato tolerance dnes v praxi prakticky neexistující. Jakákoli destilace alkoholu bez celního povolení je vystavena sankcím.
Naopak výroba éterických olejů, hydrolátů a destilované vody pomocí destilace vodní párou nevyžaduje žádné povolení. Tyto činnosti spadají do kategorie zpracování rostlin pro kosmetické, terapeutické nebo technické účely a nepodléhají žádným specifickým předpisům týkajícím se destilace. Nákup a používání destilačního přístroje pro tyto účely je pro soukromé osoby volné. Pokud bydlíte mimo Francii, ověřte si místní předpisy: v Německu musí být destilační přístroje o objemu větším než 2 litry nahlášeny hlavnímu celnímu úřadu do tří dnů od jejich obdržení, i když jsou určeny výhradně k výrobě éterických olejů nebo destilované vody.