Delfin (myčka sklenic)

Myčky sklenic Delfin: profesionální stroje pro bary, pivnice a pohostinství

Delfin je italský výrobce specializující se na mycí zařízení pro gastronomii a pohostinství. Jeho myčky sklenic jsou určeny pro profesionály, kteří hledají kompaktní a spolehlivé podpultové stroje s krátkými cykly přizpůsobenými provoznímu tempu. Na rozdíl od univerzálních myček nádobí je myčka sklenic Delfin optimalizována pro jediný účel: umýt sklenice na nožce, flétny, půllitry nebo balóny, aniž by se rozbily nebo na nich zůstaly stopy, a to tempem, které odpovídá provozu.

Technická konstrukce podpultových myček sklenic Delfin

Podpultové modely Delfin používají standardní mycí koš o rozměrech 350×350 mm, kompatibilní s řadami výměnných košů většiny profesionálních výrobců zařízení. Tento formát pojme asi třicet sklenic na víno nebo půllitrů o objemu 50 cl na jeden cyklus, oproti dvaceti až dvaceti pěti u základních modelů s koši o rozměrech 300×300. Vnitřní nerezová vana pracuje při teplotě mytí mezi 55 a 60 °C, následuje závěrečné oplachování při 82–85 °C. Toto oplachování při vysoké teplotě plní dvě funkce: zajišťuje bakteriologickou dekontaminaci v souladu s normami HACCP a umožňuje rychlé vysušení odpařením bez ručního utírání, což zabraňuje vzniku vodního kamene, pokud je voda z vodovodu upravená.

Délka cyklu je rozhodujícím kritériem v náročném provozu. Myčky sklenic Delfin nabízejí podle modelů cykly o délce 60, 90 nebo 120 sekund. Cyklus o délce 60 sekund umožňuje teoretickou kapacitu 600 až 700 sklenic za hodinu, což je dostatečné pro bar s 40 místy během večerního provozu. Při 90 sekundách klesá kapacita na 420–450 sklenic za hodinu, což vyhovuje pivnici se středním provozem nebo restauraci s obsluhou u stolu. Spotřeba elektrické energie se pohybuje mezi 2,5 a 3,5 kW v závislosti na ohřevu vany a výkonu oplachového topného tělesa. Tyto stroje pracují na standardním jednofázovém napájení 230 V, což zjednodušuje instalaci bez nutnosti speciálních průmyslových zásuvek.

Dávkování chemikálií a úprava vody v myčkách sklenic Delfin

Myčky sklenic Delfin jsou vybaveny dvěma peristaltickými čerpadly pro automatické dávkování alkalického čisticího prostředku a leštidla. Koncentrace lze nastavit přímo z ovládacího panelu, což umožňuje přizpůsobit dávku tvrdosti místní vody bez nadměrné spotřeby chemikálií. Pro vodu s vysokým obsahem vápníku (celková tvrdost nad 25 °f, běžná v severní a východní Francii, v Belgii nebo ve francouzsky mluvící části Švýcarska) jsou některé modely Delfin vybaveny vestavěným změkčovačem s regenerací solí. Bez změkčení voda o tvrdosti 30 °f vytváří vodní kámen na topných tělesech a uvnitř ostřikovačů za méně než tři měsíce, což výrazně snižuje účinnost oplachování a životnost komponentů.

Instalace vyžaduje hydraulický odpojovač (typu BA nebo CA v závislosti na tlaku v síti) mezi přívodem vody a pračkou, v souladu s evropskou hygienickou normou EN 1717. Tato součást, někdy nazývaná vzduchový ventil nebo zpětný ventil, je nezbytná k zabránění jakékoli kontaminaci sítě pitné vody. Společnost Delfin integruje toto zařízení do svých modelů s certifikací CE určených pro evropský trh.

Kritéria pro výběr mezi modely Delfin

Hodinová kapacita: počítá se na základě špičkového provozu, nikoli průměru. Noční bar s 80 hosty může vyžadovat 500 sklenic za hodinu po dobu dvou po sobě jdoucích hodin.
Výška průchodu: zkontrolujte volnou výšku uvnitř nádrže (obvykle 280 až 310 mm podle modelu) pro sklenice s vysokou nožkou, sklenice na šampaňské nebo velké německé půllitry.
Integrovaný nebo externí změkčovač vody: upřednostněte integrovaný, pokud tvrdost vody přesahuje 20°f, jinak je ekonomičtější externí změkčovač sdílený s dalšími zařízeními.
Vypouštěcí čerpadlo: standardní výbava profesionálních modelů Delfin, automaticky odvádí vodu z vany bez nutnosti podlahového sifonu, což rozšiřuje možnosti umístění.

Instalace a preventivní údržba

Podpultová myčka sklenic Delfin se vejde do prostoru o šířce 450 až 600 mm v závislosti na modelu, se standardní hloubkou 500 mm a celkovou výškou 820 až 850 mm, aby se vešla pod pult o šířce 900 mm. Hladina hluku při provozu se pohybuje mezi 60 a 65 dB(A), což je srovnatelné s běžnou konverzací: přijatelné v místnosti, neslyšitelné za rušným barovým pultem. Denní údržba se omezuje na čištění mycích ramen (pročištění trysek každých 48 hodin při intenzivním provozu), kontrolu hladiny soli v případě integrovaného změkčovače a týdenní odstraňování vodního kamene z vany pomocí vhodného kyselého přípravku. Těsnění dvířek v dobrém stavu přímo ovlivňuje těsnost a kvalitu cyklu: je třeba jej vyměnit při prvních známkách netěsnosti, bez čekání na úplné opotřebení.

Životnost profesionální myčky sklenic Delfin je při každodenním používání obvykle osm až dvanáct let, za předpokladu pravidelné údržby a vhodné úpravy vody. Opotřebitelné díly (těsnění, peristaltická čerpadla, topné spirály) jsou k dispozici prostřednictvím sítě distributorů Delfin ve Francii a Belgii, což omezuje prostoje v případě poruchy zařízení v provozu.